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大小黄鱼
来源:农业农村局 发布时间:2024-03-04 字体:[ ]

黄鱼有大小黄鱼之分,属鱼纲、石首鱼科。大黄鱼又称大鲜、大黄花,小黄鱼又称小鲜、小黄花。本地海捕黄鱼均出自吕四渔场,得益于吕四渔场独特的自然地理环境,新鲜捕捞上岸的小黄鱼品质优良,呈柳叶形,嘴尖,体重约为200-300克,长约14-24厘米,体表有光泽、呈金黄色,组织紧密、有弹性。

黄鱼的烹饪方法众多,如红烧、清蒸、糟溜、香煎、酥炸、煨汤等,本地多以红烧和清蒸为主,经料理后的黄鱼肉呈蒜瓣状,肉质嫩软,是海鲜中极鲜美纯正之味。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。